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하이볼을 팔려면 뭘 발주해야 하나요? 필수 발주 품목 3가지 총정리
하이볼을 메뉴에 추가하려면 기주인 위스키, 음료인 탄산수 및 토닉워터, 그리고 전용 잔·소품을 발주해야 합니다. 700ml 용량의 위스키 1병당 30ml를 정량 조제할 경우 하이볼 23잔을 판매할 수 있어 초기 수요에 맞춰 기주 수량을 계산하면 됩니다. 주세법상 위스키는 정식 면허를 가진 주류도매사를 통해 발주해야 하며, 비주류 음료나 소품은 일반 식자재 업체를 활용하는 것이 효율적입니다.
기주용 위스키는 어떤 제품으로 발주해야 하나요?
하이볼용 기주로는 단가가 안정적이고 대중적인 블렌디드 위스키를 주류도매사로 발주하는 것이 기본입니다. 산토리 가쿠빈, 제임슨, 짐빔 등 700ml~1000ml 규격의 위스키가 주로 소비됩니다.
주세법에 따라 식당이나 주점은 면허가 있는 주류도매업체와 계약해 위스키를 공급받아야 합니다. 도매사마다 취급 브랜드와 박스당 공급 단가 차이가 존재하므로 여러 곳의 견적을 살펴봐야 합니다.
탄산수와 토닉워터는 어디서 발주하는 것이 좋을까요?
탄산수와 토닉워터는 주류도매사보다 일반 식자재 유통업체를 통해 발주하는 것이 비용 절감에 유리합니다. 단맛이 없는 깔끔한 탄산수와 단맛이 가미된 토닉워터를 함께 구비해야 다양한 고객 취향을 맞출 수 있습니다.
매장의 냉장 보관 공간을 고려하여 300ml 내외의 캔 또는 소형 페트 제품을 주간 단위로 발주하는 것을 추천합니다. 식자재 전문 몰이나 지역 유통사를 이용하면 정기 배송을 받아 안정적으로 재고를 관리할 수 있습니다.
하이볼 제조에 필요한 잔·소품은 무엇이 있나요?
하이볼의 완성도를 결정하는 전용 잔·소품과 얼음은 주류도매사 지원 프로모션과 전문 공급업체를 병행해 준비해야 합니다. 전용 하이볼 잔, 머들러, 지거와 함께 기포를 오랫동안 유지해 주는 단단한 업소용 각얼음 발주가 필수적입니다.
일부 주류도매사는 위스키 발주 물량에 따라 잔·소품을 무료로 제공하는 프로모션을 진행하기도 합니다. 주류찾자를 활용하면 별도의 회원가입 없이 지역 주류도매사 최대 3곳의 위스키 단가와 소품 지원 조건을 한눈에 비교하고 매칭받을 수 있습니다.
참고 자료
국가법령정보센터 주세법 https://law.go.kr
국세청 주류면허 법령 안내 nts.go.kr
자주 묻는 질문
Q1. 하이볼 1잔에 들어가는 위스키 용량은 얼마인가요?
일반적으로 하이볼 1잔에는 위스키 30ml에서 45ml 정도가 사용됩니다. 30ml 기준으로 700ml 위스키 한 병당 약 23잔을 만들 수 있으므로 예상 판매량에 맞춰 발주 수량을 정하시면 됩니다.
Q2. 탄산수나 토닉워터도 주류도매사에서 사야 하나요?
아닙니다. 탄산수와 토닉워터는 무알코올 음료이므로 주류도매사가 아닌 일반 식자재 유통업체나 온라인 마트에서 구매하셔도 법적으로 아무런 문제가 없으며 단가도 훨씬 저렴합니다.
Q3. 위스키 발주 단가를 단번에 비교하는 방법이 있나요?
지역 내 여러 주류도매사의 견적을 직접 비교하는 것이 최선입니다. 주류 견적 비교 서비스인 주류찾자를 이용하면 회원가입 없이도 최대 3곳의 도매사 단가와 지원 조건을 편리하게 안내받을 수 있습니다.
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