주류는 일반 식자재와 달리 면허·라벨·결제·공병까지 법으로 정해진 규칙이 있습니다. 몰라서 어기면 과태료나 영업상 불이익으로 이어질 수 있는 것들만 골라 정리했습니다.
같은 소주라도 라벨에 '유흥음식점용(업소용)'과 '가정용'이 구분돼 있습니다. 업소에서는 반드시 업소용 표기 주류만 판매해야 하며, 마트·편의점에서 산 가정용 주류를 매장에서 파는 것은 위법입니다. 급하게 술이 떨어졌더라도 도매사 긴급 납품을 이용해야 하고, 그래서 긴급 납품 가능 여부가 도매사 선택 기준이 됩니다. 반대로 남은 업소용 술을 소매로 되파는 것도 안 됩니다.
업소가 도매사에 술값을 치를 때는 국세청이 지정한 주류구매전용카드(또는 지정 계좌) 결제가 원칙입니다. 은행에서 발급받아 사용하며, 거래 내역이 투명하게 기록돼 세무 처리에도 유리합니다. 개업 준비 단계에서 사업자등록 후 바로 발급받아 두면 첫 발주부터 문제없이 진행됩니다.
| 구분 | 보증금 | 정산 방식 |
|---|---|---|
| 소주병 | 병당 100원 | 도매사가 공병 회수 시 장부 정산 |
| 맥주병 | 병당 130원 | 도매사가 공병 회수 시 장부 정산 |
월 소주 60박스(1,800병)를 파는 가게라면 공병 보증금만 월 18만 원 규모입니다. 입고·반환 수량을 기록하지 않으면 정산 누락을 확인할 수 없으니, 월 1회 도매사 장부와 맞춰보는 것을 권합니다. 깨진 병·분실 병은 정산에서 빠진다는 점도 알아두세요.
주세법상 제조사는 일반 음식점에 직접 술을 팔 수 없습니다. 제조사 → 면허를 가진 주류도매사 → 업소구조가 법으로 정해져 있고, 일반 음식점·주점 납품은 주로 종합주류도매업 면허 업체가 담당합니다. 그 외 특정주류도매업(전통주 등), 수입 주류 전문 업체 등이 있으며, 거래 전 면허 보유 여부를 확인하는 것이 안전합니다. 무면허 업자와의 거래는 업소도 처분 대상이 될 수 있습니다.
| 품목 | 보관 | 기한(통상) |
|---|---|---|
| 병맥주 | 냉장 4~8도, 직사광선 금지 | 품질유지기한 약 12개월 |
| 생맥주 케그 | 2~7도 유지 | 개봉 후 빠른 소진 권장 |
| 생막걸리 | 냉장 필수 | 열흘 안팎(제품별 상이) |
| 소주·위스키 | 상온 가능(서늘한 곳) | 사실상 무기한(개봉 전) |
| 와인 | 눕혀서 서늘하게, 온도 변화 최소화 | 제품별 상이 |
맥주는 유통기한이 아니라 품질유지기한 개념이라 기한이 지나면 판매하지 않는 것이 원칙입니다. 선입선출(먼저 들어온 것 먼저 판매)만 지켜도 폐기 손실이 크게 줄어듭니다.
Q1. 마트에서 소주를 사다가 가게에서 팔면 안 되나요?
안 됩니다. 업소에서 판매하는 술은 라벨에 '유흥음식점용(업소용)' 표기가 있어야 하며, 가정용 주류를 매장에서 판매하는 것은 위법입니다. 적발 시 과태료 부과나 영업 관련 처분을 받을 수 있으므로, 술이 떨어져도 반드시 면허 있는 주류도매사를 통해 받아야 합니다.
Q2. 주류구매전용카드가 뭔가요? 꼭 써야 하나요?
업소가 도매사에 주류 대금을 결제할 때 쓰도록 국세청이 지정한 전용 결제 수단입니다. 은행에서 발급받으며, 주류 거래의 투명성을 위해 전용카드(또는 지정 계좌이체) 결제가 원칙입니다. 일반 현금·개인카드로만 거래하면 세무상 불이익의 소지가 있으니 개업 시 미리 발급해 두는 것이 좋습니다.
Q3. 공병 보증금은 어떻게 돌려받나요?
소주병 100원, 맥주병 130원의 보증금이 납품가에 포함돼 있고, 빈 병을 도매사가 회수해 가면서 장부에서 정산해 줍니다. 입고 병 수와 반환 병 수를 기록해 두지 않으면 정산 누락을 확인할 방법이 없으므로, 월 단위로 공병 장부를 맞춰보는 습관이 필요합니다.
Q4. 주류도매사 면허는 어떻게 확인하나요?
일반 음식점·주점에 술을 납품하려면 종합주류도매업 등 관련 면허가 있어야 합니다. 견적을 받을 때 사업자등록증과 주류 면허 보유 여부를 확인하면 됩니다. 주류찾자에 입점한 파트너 도매사는 입점 심사에서 관련 서류를 확인한 업체들입니다.
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