와인바 주류 메뉴 구성, 매출 올리는 실전 가이드와 도매 팁

Q1. 글라스 와인 가격 책정은 어떻게 해야 하나요?

글라스 와인은 한 병에서 보통 5잔 정도가 나옵니다. 한 잔 가격을 바틀 도매가의 80 퍼센트에서 100 퍼센트 수준으로 정하면 한 병을 다 팔았을 때 충분한 마진과 재고 손실 방어가 가능해집니다.

Q2. 주류 도매사마다 와인 단가가 다른 이유는 무엇인가요?

도매사별 수입사 직거래 여부와 물량 수급 능력, 지역별 물류 비용이 다르기 때문입니다. 주류 수량과 정기 계약 여부에 따라서도 조건이 달라지므로 여러 곳의 견적을 비교해 보는 것이 좋습니다.

Q3. 와인바 창업 시 초기 주류 재고는 얼마나 구비해야 하나요?

처음부터 너무 많은 재고를 쌓아두면 자금이 묶이게 됩니다. 메뉴판에 올린 품목당 2 내지 3병 수준으로 시작한 뒤 주간 단위 판매 데이터를 바탕으로 재고를 보충하는 방식을 권장합니다.